کره گیر
توضیحات دسته بندی
کره، چاشنی خوشمزه و پرطرفداری که از دیرباز در سفره ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای داشته، از طریق فرآیندی به نام “کره‌گیری” از شیر یا خامه به دست می‌آید. دستگاه کره گیر، ابزاری کارآمد برای انجام این فرآیند در مقیاس‌های مختلف، از مصارف خانگی تا صنعتی، است. انواع این دستگاه شامل انواع دستی برقی صنعتی می‌شود.
کره گیر چیست؟
نوع دستی ساده‌ترین و قدیمی‌ترین نوع این دستگاه است که با چرخاندن یک دسته، عمل هم زدن و جداسازی چربی از ماست یا شیر را انجام می‌دهد. نوع برقی با استفاده از موتور الکتریکی، عمل هم زدن و جداسازی چربی را به طور خودکار انجام می‌دهد. این نوع دستگاه کار را آسان‌تر و سریعتر می‌کند. نوع صنعتی نیز برای مصارف حرفه‌ای و در کارگاه‌های تولید لبنیات استفاده می‌شوند. این نوع دستگاه‌ها از ظرفیت و قدرت بالایی برخوردار هستند.
عملکرد اصلی دستگاه کره گیر بر پایه جداسازی چربی موجود در ماست یا شیر با استفاده از نیروی گریز از مرکز است. در این فرایند، ماست یا شیر داخل مخزن دستگاه ریخته شده و با چرخش سریع همزن، گوی‌های چربی از مایع جدا می‌شوند. پس از مدتی، کره به صورت جمع شده روی سطح مایع ظاهر می‌شود و می‌توان آن را جمع‌آوری کرد.
ویژگی های فنی دستگاه کره گیر
از مهمترین ویژگی‌های فنی دستگاه کره گیر، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ظرفیت مخزن: این مورد، یکی از مهمترین فاکتورهای انتخاب این دستگاه است. این ظرفیت بر حسب لیتر یا کیلوگرم بیان می‌شود و باید متناسب با نیاز شما باشد. برای مصارف خانگی، کره‌گیرهای ۱ تا ۵ لیتری کفایت می‌کنند؛ اما در مصارف صنعتی به دستگاه‌هایی با ظرفیت ۵۰ تا ۲۰۰ لیتر و یا بیشتر نیاز است.
- جنس بدنه و مخزن: این قسمت باید از موادی باشد که در تماس با مواد غذایی ایمن و بهداشتی باشند. استیل ضد زنگ ۳۰۴ و ۳۱۶، آلومینیوم و پلاستیک فود گرید از جمله متریال‌های متداول در ساخت این دستگاه‌ها هستند.
- سیستم همزن: این بخش، قلب تپنده دستگاه کره گیر است. این سیستم وظیفه چرخش و مخلوط کردن شیر یا خامه را به منظور جداسازی چربی و تبدیل آن به کره بر عهده دارد. کره‌گیرها از دو نوع سیستم همزن بالازن و پایین‌زن بهره می‌برند. در سیستم بالازن، همزن در قسمت بالایی مخزن قرار دارد؛ اما در سیستم پایین‌زن، همزن در قسمت پایین مخزن تعبیه شده است.
- توان موتور: این بخش در دستگاههای برقی، نشان‌دهنده قدرت و کارایی دستگاه است. به طور کلی برای مصارف خانگی، موتوری با توان ۲۰۰ تا ۵۰۰ وات کافی است؛ اما در مصارف صنعتی به موتورهایی با توان ۱ تا ۲ اسب بخار و یا بیشتر نیاز است.
- قابلیت تنظیم سرعت: این مورد در برخی از دستگاه‌ها، امکان کنترل فرآیند کره‌گیری و دستیابی به کیفیت دلخواه کره را فراهم می‌کند.
- امکانات جانبی: برخی از کره‌گیرها از امکانات جانبی مانند سیستم تایمر، شیر تخلیه، ترموستات و … نیز بهره می‌برند که می‌توانند کارایی و سهولت استفاده از دستگاه را افزایش دهند.
کاربردهای دستگاه کره گیر
با استفاده از دستگاه کره گیر، می‌توانید در منزل خود کره‌ای تازه، طبیعی و عاری از هر گونه مواد افزودنی و نگهدارنده تهیه کنید. این امر، گامی بزرگ در جهت سلامتی شما و خانواده‌تان خواهد بود. با کمک این دستگاه، می‌توانید طعم لذیذ و خاطره‌انگیز کره‌های محلی را که در دوران کودکی تجربه کرده‌اید، دوباره زنده کنید. این دستگاه به شما این امکان را می‌دهد تا با خلاقیت خود، طعم‌های جدید و منحصر به فردی از کره را خلق کنید.
اضافه کردن سبزیجات معطر، میوه‌ها و یا حتی ادویه‌های مختلف به کره، می‌تواند تجربه‌ای نو و هیجان‌انگیز در آشپزی شما رقم بزند. از کره تهیه شده با این دستگاه، می‌توانید در انواع پخت و پز، شیرینی‌پزی و دسرها استفاده کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. علاوه بر کره، این دستگاه، دوغ تازه و گوارا را نیز به شما هدیه می‌دهد. این دوغ، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی، می‌تواند نوشیدنی ایده‌آلی برای گرمای تابستان باشد.
این دستگاه‌ها در مقیاس صنعتی، در کارخانه‌های لبنیاتی برای تولید انبوه کره و فرآورده‌های لبنی استفاده می‌شوند. شاید جالب باشد بدانید که از کره گیر می‌توان برای مصارف غیرمتعارف دیگری مانند جداسازی روغن از دانه‌ها و مغزها نیز استفاده کرد. از طرفی با تهیه کره در منزل، می‌توانید تا حد زیادی در هزینه‌های خود صرفه‌جویی کنید. با راه‌اندازی یک کسب و کار خانگی و تولید کره با استفاده از این دستگاه، می‌توانید برای خود و دیگران شغل ایجاد کنید.
قیمت دستگاه کره گیر
قیمت دستگاه کره گیر تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار دارد؛ عواملی مانند نوع دستگاه، ظرفیت مخزن، برند، جنس بدنه و امکانات. به طور مثال مدل‌های دستی برقی دارای قیمت‌های متفاوتی با یکدیگر هستند. مدل‌های دستی ساده‌ترین و ارزان‌ترین نوع این دستگاه‌ها به شمار می‌آیند. حال مدل‌های برقی کارکرد آسان‌تری داشته و کره را سریعتر و با کیفیت بهتری تهیه می‌کنند؛ در نتیجه قیمت آنها نیز گرانتر خواهد بود.
دستگاه‌هایی با ظرفیت کم (تا ۵ لیتر) برای مصارف خانگی کم‌جمعیت، ظرفیت متوسط (۵ تا ۱۰ لیتر) برای مصارف خانگی و نیمه‌صنعتی و ظرفیت بالا (بالای ۱۰ لیتر)، برای مصارف صنعتی و کارگاه‌های لبنیاتی مناسب هستند. بدیهی است که قیمت هر کدام از این دستگاه‌ها بر اساس ظرفیتشان با سایر دستگاه‌ها متفاوت است. از طرفی برندهای معتبر و شناخته‌شده، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به برندهای ناشناس دارند.
در واقع معروفیت این برندها، کیفیت محصولات تولیدی آنها و گارانتی و خدمات پس از فروش ارائه شده توسط آنها، تاثیر به‌سزایی در قیمت نهایی خواهد داشت. همچنین کره‌گیرهای استیل ضد زنگ و آلومینیوم معمولاً قیمت بالاتری نسبت به کره‌گیرهای پلاستیکی دارند. برخی از مدل‌ها دارای امکانات اضافی مانند تنظیم دما، تایمر و سیستم عایق‌بندی هستند که قیمت آنها را افزایش می‌دهد. تمامی این عوامل، به طور جداگانه می‌توانند بر قیمت نهایی تاثیرگذار باشند.
خرید کره گیر
در خرید دستگاه کره گیر، باید به عواملی مانند ظرفیت، نوع دستگاه، جنس مخزن، موتور، قابلیت‌های جانبی، برند، میزان بودجه و گارانتی دقت کنید. با توجه به این عوامل و بر اساس نیاز خود، می‌توانید انتخابی آگاهانه و مناسب داشته باشید. خرید این دستگاه از طرق مختلفی مانند وب سایت‌های تخصصی لوازم آشپزخانه، فروشگاه‌های آنلاین و فروشگاه‌های حضوری امکان‌پذیر خواهد بود. در این بین فروشگاه اینترنتی مزرعه، با ارائه انواع دستگاههای کره گیر، طیف متنوعی از این دستگاه را برای فروش ارائه می‌دهد.